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澳(洲)网:中餐在澳受欢迎 (持)久发展还需加(强)这(些)方面

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  中国侨网2月22日电 澳洲网日(前)(发)布评论文章,表(示)(中)(餐)成为澳大利亚人(最)喜爱的外卖食品(并)分析其中原因,(同)(时)(分)(析)(了)(中)餐行业在澳大利亚发展面临的一些问题。

  (文)章摘编(如)(下):

  近日,英国网站MoneyBeach利用谷歌收集的数据发现,中国菜是(澳)大利(亚)(人)最喜爱的外(卖)饮食。(饺)子、(包)(子)、港式(茶)点、炒(饭)(等)中餐更是他(们)的心(头)(爱)。海外外(卖)平台熊猫外卖(Hungry Panda)(也)发(现),澳大利(亚)人很(喜)爱(中)式街(头)小食(和)炸物。

  这让(很)多华人感(到)自豪。毕(竟)中餐在澳大利亚属(于)“少数族裔”(美)食,且一(直)面临着意(大)利餐、墨西哥(餐)、韩餐、日餐等(诸)多竞(争)(者)。

  中餐(能)“(杀)(出)重围”成为最受澳大利(亚)(人)欢迎的饮食,其一,离不(开)华侨华人的“助(攻)”。华裔已(占)(到)澳大利亚(总)人口的5%,此(外)还有大量在澳(工)作、(定)居、学习的华侨和留学生。(这)(些)人的“中(国)胃”支撑(了)(中)餐的“业绩”。其(二),(中)餐的确征服了(不)少当地人(的)味蕾。(在)经(典)(美)(剧)《(老)友记》《生活大爆炸》中,(便)能频繁(看)到宫保鸡丁、蒸饺等菜品的(影)子,足(见)(中)国味道已深入海外民众(日)常生活中。(不)过,这不(等)于中餐在(澳)大(利)亚的发展从此(步)入(坦)(途),也不意味着(中)餐在(澳)大利亚真的“无敌”。

  事实上,中餐厅在澳(大)利亚(的)生意并不(好)做。《悉(尼)晨锋报》调查显示,大多中餐厅(开)业半年左右(才)能收(支)平衡,悉尼(的)中餐(馆)(倒)闭率超过50%。追本(溯)源,主(要)原因有三。

  首先,专业厨师人才短缺。与其他国(家)(一)(样),澳(大)利亚中餐馆(不)少是从夫妻店做起,走的是“(小)规模”“(碎)片化”等经营模式,(烹)饪(技)术缺乏专业化、规范化。此外,由于华二代、华三代(就)业更加多(元)化,不愿继(承)家族中(餐)事业,导致不少中餐(馆)后(继)(无)人,(菜)(单)和(厨)艺与味蕾需(求)进一步脱(节)。(一)些中(餐)馆为求生存迎合(海)外口(味),结果(丢)掉了(中)(餐)内(核),也流失了一些(客)(源)。

  (其)次,中(餐)形象依旧欠佳。(尽)管中餐(进)入(澳)大利亚(已)有很长(一)(段)(历)史,但中餐馆(依)旧无法摆脱经营条(件)差、环境卫生(差)等刻(板)印象。(澳)中在(饮)食文化(上)(的)差异以及一些西媒不(明)(就)里地带节奏宣传,使得不少人始终未(能)放下(对)中餐的偏(见)。在这(场)疫情(下),澳大利亚中(餐)(馆)(不)(仅)面(临)客源减少的生存压力,(也)一度成为被污名化的对(象)。

  最后,品(牌)建设(有)待(补)课。中(国)是(餐)饮大(国),有(着)川、(鲁)、粤、徽、(湘)等(多)种菜系,却不是(餐)饮品牌大(国)。中餐(不)光以刀工、火(候)、烹(饪)复杂闻名于(世),(而)且美食文化(同)样博大(精)深,但由于品(牌)影响力整(体)不足,中餐文化魅力未能得(到)有效全(面)开(发)。在被誉为“美食圣经”的米其(林)指(南)中,(能)够入(围)(的)中餐品(牌)并(不)多,能跻身“三(星)”的更是凤毛麟角,(客)观上(拉)低了澳(大)利亚主流社会对中餐的(接)受和(认)可。

  (中)餐(这)次(虽)然“(打)了一场(漂)亮仗”,但中(餐)(要)走向更多澳大利亚人的餐桌,(要)成(为)澳大利亚(的)“知名(品)(牌)”,(还)须持(续)补(齐)短(板),修炼内(功)。(特(约)评论员(骆)亚)

【编辑:(曾)小威】

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